• Сметана (жирная, сладкая. Кислая не подойдёт) - 400 грамм
• Розмарин (веточка)
• Кролик - 2700 грамм
• Соль
• Лимон - 0,5 штук
• Масло сливочное
• Лук репчатый - две штуки
• Грибы шампиньоны - 800 грамм
• Перец черный молотый

С кролика нужно срезать верхнюю белую плёнку, положить в таз и залить холодной водой с соком половины лимона и веточкой розмарина. Оставить на несколько часов. ( этот совет я слышала от многих, причём нужно мариновать не порезанные куски, а всю тушку целиком. 2. Достать из воды, нарезать на крупные куски, мельчить не нужно 3. Разогреть сковороду и масло обжарить на 3-4 немного раздавленных  зубчиков чеснока, вытащить их, а потом уже обжарить куски кролика.  У меня получилось в 2 приёма.  Причём  нужно не жарить, а немного приобжарить, чтобы просто кролик впитал в себя масло с запахом чеснока. И пусть местами  мясо будет даже не прихваченным.  Выложить в казан. 4.В масле, где обжаривался кролик обжарить лук, нарезанный крупными полукольцами.  Опять же не слишком, а до тех пор пока уйдёт жгучесть лука и он станет слегка менять цвет.  Высыпаем его к кролику.  Перемешиваем осторожно,солим, перчим, закрываем крышкой. Воду не добавлять. Сока будет достаточно. Ставим на 1 час на маленький огонь Тушиться.   5. В это время  шампиньоны чистим, режем на 4 части. Не мельчим.  Иначе не будет чувствоваться. А здесь нужно именно ощущать, что вот он гриб)))  Выкладываем на разогретую сковородку  и ждём , пока  грибы не отдадут жидкость. Теперь её можно просто слить. Обжаривать грибы не нужно.   Нам главное, чтобы ушла вся влага. Солим совсем немного. 6. Через  час выкладываем нашего кролика БЕЗ СОКА, который образовался в процессе тушения  в посуду, для запекания, высыпаем грибы, по возможности  аккуратно перемешиваем. 7. Сметану смешиваем с соком, в котором тушился кролик, добавляем перец, соль, по желанию приправу для мяса и заливаем  кролика. Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку примерно на 1 час 8. Через 1 час всё готово. Соус стал насыщенным, густым, аромат не передаётся.  На гарнир я подала картофель, тушёный со специями  на медленном огне. 9. Приятного аппетита. Надеюсь вам понравится и вы обязательно угостите своих друзей и близких. Советы:  1 осторожно с солью, не забывайте когда добавляете еe в соус, что вы уже солили мясо и грибы. Следите за тем, чтобы в казане где тушится кролик было достаточно сока.