Ингредиенты для мандаринового кекса :

4 мандарина
2,5 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя для теста
1 чайная ложка соли
1,5 стакана сахара
полстакана растительного масла
7 яиц
полчайной ложки майонеза

Для мандариновой глазури:

1 стакан сахарной пудры
1 чайная ложка мандариновой цедры
5-6 чайных ложек мандаринового сока

Вымойте и очистите мандарины. Их цедру измельчите, а из мякоти выдавите сок. Затем соедините 4 чайные ложки цедры  с 3/4 стакана мандаринового сока.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и 1 стакан сахара. Затем влейте подсолнечное масло, добавьте 7 желтков, цедру и сок, взбейте до получения однородной массы.

Яичные белки и майонез взбивайте, пока не получится  густая пена и постепенно всыпайте оставшийся сахар. 1/3 взбитых белков влейте в смесь с желтками, потом добавьте оставшиеся белки.

Тесто вылейте в форму для выпечки кекса. Предварительно нагрейте духовку до 160 градусов, поставьте туда кекс и выпекайте его 1 час 15 минут.

Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру с цедрой. Затем добавьте к ним мандариновый сок и тщательно перемешайте ингредиенты.

Когда кекс испечётся, залейте его глазурью и дайте настояться около часа.