• Приправа (для шашлыка)
• Гвоздика
• Соль
• Вода холодная - 100 миллилитров
• Лист лавровый
• Перец душистый горошком
• Перец
• Уксус бальзамический - 100 миллилитров
• Свинина (шея) - 1,5 килограмм
• Лук репчатый (средний) - 1 килограмм

Мясо нарезать кусочками размером со спичечный коробок. Лук порезать кружочками, на кольца не разбирать. Бальзамический уксус 6 % развести с холодной водой в соотношении 1 :1 ( 100 миллилитров уксуса и 100 миллилитров воды), чтобы получился 3 %. Складывать в посуду - слой мяса, посолить, поперчить, посыпать приправой для шашлыка (узбеки продают на рынках мерками), несколько штук гвоздик и лавровых листиков. Сверху на каждый кусочек мяса положить кружок лука. Полить уксусом с водой (немного). Снова слой мяса, приправы, слой лука, полить уксусом. Таким образом все уложить в посуду, полить оставшимся уксусом с водой. Сверху можно положить мяту или майоран. Сверху положить тарелку и поставить груз (банку с соленьями 0, 5 - 1 литров ). Поставить в холодильник мариноваться на ночь. Нанизывать кусочки мяса на шампуры, чередуя с кружочками лука. Жарить на мангале с углями. Шашлык получается очень вкусным.