• Яйцо куриное - две штуки
• Соль
• Филе куриное ((у меня был куринный фарш)) - 500 грамм
• Сухари (только домашние)
• Сливки (или молоко) - 200 грамм
• Булка (у меня была сухая) - 150 грамм
• Перец
• Лук репчатый (тертая на мелкой терке) - одна штука

вот и фарш, там уже потёртая луковка и булочка размоченная в сливках. Сливки не выливаем они нам еще нужны. Солим и перчим трем сухари или перекручиваем на мясорубке.Не брать магазинные сухари типа Пшеничные, они вкус явно не усилят, а вот домашняя сухая булочка в самый раз для сухарей и для начинки оставшиеся сливки взбиваем с яйцами. Обмакиваем готовые котлетки валяем в сухарях и на сковородку с разогретым маслом.Перевернув накрываем крышкой и хорошо прожариваем примерно так, до золотистого цвета, перед которым не устоять. вот все и готово.Теперь понятно стает, почему их любил известный классик))))А как их не любить, корочка хрустящая, начинка нежная.Вот весь принцип Пожарских котлеток. Если вы берете и перекручиваете мясо курочки, так добавить в фарш одна столовая ложка сливочного масла.