• соль
• 0,25 чайной ложки анисового семени
• 2,5 стакана теплой воды
• 500 грамм нарезанных и очищенных от кожицы помидоров (без семян)
• 1 крупная нарезанная луковица
• 2 нарезанные луковицы среднего размера
• по 6 нарезанных чили “Анчо” и “Мулата

разогреть 2 столовые ложки растительного масла в большой сковородке с толстым дном и жарить куски индейки до тех пор,пока они не подрумянятся со всех сторон, добавить растительного масла, если это необходимо.переложить индейку в большую толстостенную жаропрочную кастрюлю или гусятницу. добавить лук, чеснок и столько воды,чтобы она покрыла индейку. Тушите в течение 1 часа до мягкости. вынуть индейку, закрыть и держите в тепле. слить и сохраните бульон. Сполосните и высушите кастрюлю.положить чили в миску с теплой водой, оставить на 30 минут,помешивая время от времени. смешать в миксере или кухонном комбайне миндаль, арахис, половину кунжутного семени,добавить семя кориандра, анисовое семя, гвоздику и корицу.переложить в миску.В миксер или кухонный комбайн влить воду и положить одновременно чили, лук, чеснок, помидоры, изюм и тортильи.смешивать до образования тягучей однородной пасты. Возможно,это придется делать двумя порциями. переложить в миску и добавить растертые орехи и специи. Отмерьте 0,25 стакана масла, оставшегося в сковороде, поставить сковороду на средний огонь, добавить смесь и поджарить, помешивая.переложить в кастрюлю. влить 2 стакана бульона от индейки и шоколад. посолить и тушите до тех пор, пока шоколад не растопится, а соус не приобретет консистенцию густой сметаны.закрыть крышкой и аккуратно потушите, время от времени помешивая. положить в соус куски индейки, помешайте так,чтобы они были хорошо покрыты соусом. закрыть крышкой и потушите еще 10 минут. разложить индейку на большом, глубоком подогретом блюде, сверху полить соусом. обжарить в маленькой сковородке при низкой температуре оставшееся кунжутное семя и посыпьте индейку. подавать с рисом, бобами и рождественским салатом.