• 2 ветки петрушки
• 1/2 чайной ложки сушеных листьев розмарина
• 1 нарезанная морковь
• 1 нарезанная луковица
• 1 литров авровый лист
• 4-6 литров омтей свиного жира
• 2 чашки сухого белого вина.
• 1 ветка нарезанного сельдерея
• 1 дикая индейка
• 2 чашки куриного бульона

нагреть духовку до 425 градусов (по какой шкале???). очистить индейку и подвяжите ножки и крылья к тушке. прикрепить нитками ломтики свиного жира к тушке. жарить индейку при температуре 425 градусов в течение 45 минут. За 15 минут до конца снять ломтики свиного жира, которые не растопились и уменьшить температуру до 375 градусов. добавить все оставшиеся ингредиенты в противень и продолжать готовить индейку еще 2-3 часа, пока она не станет мягкой. Каждые 20 минут поливайте ее соусом. добавить еще бульона или вина, если потребуется.