• одна столовая ложка оливкового масла
• 1/4 стакана “классического” соуса ткемали
• зелень
• 1/2 чайные ложкисоли
• 2 черешка сельдерея (мелко нарезать)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 белок от крупного яйца
• 700 грамм фарша из мяса индейки
• 3/4 чайные ложкимолотого тмин

В антипригарной сковороде разогреть масло на среднем огне. добавить сельдерей и лук, обжаривать 10 минут до мягкости, помешивая. добавить чеснок и тмин, обжаривать еще полминуты, отставьте в сторону и охладить. нагреть духовку. В большой миске руками тщательно перемешать фарш индейки, хлебные крошки, молоко, белок, соль, перец и добавить обжаренную смесь из сковороды. В маленькой мисочке смешать ткемали с горчицей. сформировать из фарша буханку и выложить на противень. Сверху смазать смесью соуса ткемали и горчицы. запечь около часа, выключить духовку и оставить рулет в духовке еще на 10 минут. выложить на блюдо, нарежьте ломтиками, украсить зеленью.