• соль и черный перец по вкусу
• На 4 порции:
• 50 грамм (2 oz) сливочного масла
• 350 грамм (12 oz) риса
• 1 веточка тимьяна
• 1 литров уковица, мелко порезанная
• 100 миллилитров (3 1/2 fl oz) сухого белого вина
• 3 ст л оливкового масла
• 450 грамм (1 lb) тыквы, очищенной от ко

Довести бульон до кипения. Оставить на маленьком огне. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить луковицу. Добавить тимьян и лавровый лист.
Добавить рис и слегка его обжарить. Затем добавить кусочки тыквы и немного горячего бульона. Готовить 20 мин в закрытой кастрюле, добавляя больше бульона, когда эта порция увариться. Добавить курицу и вино. Перемешать. Добавить оставшийся бульон, постоянно помешивая, чтобы рис не слипся.
Через 15 мин рис должен быть готов, снять с огня, добавить сыр и приправить по вкусу, накрыть крышкой и дать постоять 5-6 мин. Подавать немедленно.