• 700 м горячего куриного бульона
• 150 грамм порезанных грибов
• 2 ст л порезанного эстрагона
• 1 литров уковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 300 грамм короткозернистого риса для ризотто
• 100 миллилитров белого вина
• 2 ст л пармезана
• На 6 порций

Растопить масло в сковороде, обжарить лук, чеснок и лимонную цедру в течение 5 мин. Добавить рис, перемешивать, пока он не станет прозрачным. Затем добавить вино и начать порциями добавлять бульон, доливая, когда первая порция полностью впиталась. Через 20 мин добавить порезанные грибы и индейку. Когда бульон впитается, рис полностью готов, добавить масло, эстрагон и пармезан. Приправить и подавать.