• 1 ч л молотой куркумы
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 250 грамм курицы, мелко порезанной
• На 4 порции:
• 250 грамм помидоров, мелко порезанных
• 2-3 ст л оливкового масла
• 2 средние моркови, мелко порезанные
• 500 грамм длиннозерного риса
• семена 6-8 струч

Для релиша с лимоном и мятой: 3 помидора, мелко порезанных 1 пучок свежей мяты, порезанной 5-8 перьев зеленого лука, мелко порезанных сок 2 литров имонов соль
Это более легкая, быстрая версия хамина, гуляша на Шаббат, который долго тушится. Это современная версия более свежая, чем традиционный вариант.
Чтобы сделать релиш, смешать все ингредиенты в миске и поставить в холодильник до подачи на стол.
Смешать порезанную курицу с половиной чеснока и куркумы. Нагреть немного масла в кастрюле, добавить курицу и обжаривать на медленном огне, пока курица не изменит цвет и не будет почти полностью готова. Достать из кастрюли и отложить.
Добавить в кастрюлю морковь с оставшимся маслом, перемешать ее с оставшимся чесноком, кардамоном и рисом. Готовить 1-2 минуты.
Добавить помидоры и куриный бульон в кастрюлю; довести до кипения. Накрыть и варить 10 минут, пока рис не будет мягким. За несколько минут до готовности риса, добавить курицу. подавать с релишем.
Варианты
Используйте такое же количество тыквы или кабачка вместо моркови. Чтобы сделать вегетарианскую версию, не использовать курицу и добавить 400 грамм консервированного турецкого гороха в рис перед готовностью. Темное куриное мясо, например, ножки, хорошо подойдет для этого рецепта, и оно дешевле чем мясо с грудки.