Ингредиенты для свиной головы с кашей:

лук репчатый среднего размера - 2 штуки

свиная голова - 1 штука (целиком)

крупа гречневая - 2 стакана

соль

перец черный

Способ приготовления свиной головы с кашей:

Опалите свиную голову, зачистите её и тщательно промойте. Затем натрите её солью со всех сторон, выложите на противень, заверните кончики ушей и пятачок фольгой. Поставьте подготовленную голову в духовку, разогрев её до температуры 180 градусов. Периодически собирайте растопленный жир и поливайте им голову.

Далее залейте кипящей водой гречу в соотношении 1:2, посолите и сварите рассыпчатую гречневую кашу.

Затем мелко нарежьте лук и обжаривайте его около10 минут в жире, вытопленном из головы. Затем  добавьте к нему кашу и готовьте, помешивая, примерно 5 минут.

Когда голова полностью приготовится, подавайте её на большом подогретом блюде, выложив на кашу, политую оставшимся жиром.