Ингредиенты для грушевого салата с рукколой и овечьим сыром:

руккола — 150 граммов

груши «конференц» — 2 штуки

груши китайские — 2 штуки

лимоны — 1 штука

вино белое сухое — 150 миллилитров

сахар тростниковый — 1 чайная ложка

орехи кедровые — 25 граммов

масло из виноградных косточек — по вкусу

перец чёрный молотый — по вкусу

соль морская — по вкусу

сыр овечий — 50 граммов

Способ приготовления грушевого салата с рукколой и овечьим сыром:

Аккуратно промойте рукколу в холодной воде и просушите её в центрифуге.

Затем помойте груши, почистите их, разрежьте на четверти сверху вниз, вырежьте сердцевину и корень черенка. Потом разрежьте каждую четвертинку поперёк, а получившиеся части нарежьте вдоль кусочками размером полсантиметра. Сбрызните их соком лимона.

Далее разогрейте сковородку, влейте в неё вино так, чтобы оно покрыло поверхность на сантиметр. Затем добавьте в нагревшееся вино тростниковый сахар и полностью его растворите. Выпарите вино наполовину.    

Потом выложите груши сорта «Конференц» в сковороду. Готовьте их на большом огне, осторожно помешивая практически до полного испарения вина. Груши же должны потемнеть и стать мягкими.   

Далее нарежьте сыр тонкими пластинками. Выложите на сухие тарелки рукколу. Сверху положите груши «Конференц», свежие «Китайские» груши и нарезанный сыр. Приправьте  салат маслом и сбрызните лимонным соком. Посыпьте его кедровыми орешками, можете послить и поперчить по вкусу.